Ingredientes:
- 3 claras de ovo
- 1 xícara de açúcar granulado
- 1 colher de chá de creme de tártaro
- 1/2 xícara de água
- 1/4 colher de chá de extrato de baunilha
Instruções:
1. Na tigela grande da batedeira com batedeira, bata as claras, o creme de tártaro e o extrato de baunilha até formar picos moles.
2. Em uma panela pequena, misture o açúcar granulado e a água e leve para ferver em fogo médio mexendo sempre, para que todo o açúcar se dissolva e a mistura fique límpida e de cor âmbar.
3. Retire do fogo e deixe esfriar por um minuto.
4. Com a batedeira em velocidade baixa, despeje gradualmente a mistura de açúcar quente em um fluxo constante na mistura de clara de ovo batida.
5. Bata em fogo alto até que o merengue fique brilhante e formem picos firmes, geralmente em torno de 5 a 10 minutos.
6. Quando a cobertura de espuma estiver dura e brilhante, ela estará pronta para uso!
Dicas para fazer cobertura de espuma:
- Para garantir que as claras sejam batidas corretamente, verifique se elas formam picos firmes. Se eles não estiverem rígidos o suficiente, continue batendo por mais alguns segundos.
- Ao despejar gradualmente a mistura de açúcar quente, certifique-se de adicioná-la lentamente para evitar que as claras coalhem.
- A cobertura de espuma resiste bem a condições quentes e úmidas. Isso o torna uma ótima opção de cobertura para festas de verão.
- Se a cobertura parecer um pouco dura depois de atingir o pico, adicione gradualmente uma ou duas colheres de chá de água. Certifique-se de ajustar com cuidado e evite adicionar muito!
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