Isso ocorre porque os ovos crus podem conter bactérias nocivas, como a Salmonella, que podem causar intoxicação alimentar. A Salmonella pode se multiplicar rapidamente em temperatura ambiente, por isso é importante refrigerar o molho o mais rápido possível. Mesmo após a refrigeração, o curativo deve ser usado dentro de uma semana para evitar o crescimento de bactérias nocivas.
Para prolongar a vida útil do molho para salada Caesar, você pode prepará-lo com gemas de ovo pasteurizadas. Os ovos pasteurizados foram aquecidos a uma temperatura alta o suficiente para matar bactérias nocivas, por isso são seguros para uso em temperatura ambiente. O molho para salada Caesar feito com gemas pasteurizadas pode ser armazenado em temperatura ambiente por até 24 horas ou na geladeira por até 2 semanas.
Aqui estão algumas dicas para armazenar o molho para salada Caesar com segurança:
* Guarde o curativo em um recipiente limpo e hermético. Isto ajudará a evitar que o penso entre em contacto com bactérias nocivas.
* Refrigerar o molho a 40 graus Fahrenheit (4 graus Celsius) ou menos. Isso ajudará a retardar o crescimento de bactérias nocivas.
* Use o curativo dentro de 2 horas se for deixado em temperatura ambiente, ou dentro de 7 dias se for refrigerado. Isso ajudará a prevenir intoxicações alimentares.
* Se você não tiver certeza se o curativo ainda está bom, descarte-o. É melhor prevenir do que remediar!
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