Por que os biscoitos amolecem quando envelhecem?

Quando os biscoitos são feitos pela primeira vez, eles apresentam baixo teor de umidade. Esse teor de umidade é o que os torna crocantes e firmes. À medida que os biscoitos ficam na prateleira, eles absorvem lentamente a umidade do ar. Isso faz com que eles fiquem macios e flácidos.

A taxa de envelhecimento dos biscoitos depende de vários fatores, incluindo o tipo de biscoito, a embalagem e as condições de armazenamento. Os biscoitos feitos com farinha com alto teor de glúten envelhecem mais rapidamente do que os biscoitos feitos com farinha com baixo teor de glúten. Os biscoitos embalados em recipientes herméticos envelhecem mais lentamente do que os biscoitos expostos ao ar. Os biscoitos armazenados em local fresco e seco envelhecem mais lentamente do que os armazenados em local quente e úmido.

Aqui estão algumas dicas para armazenar biscoitos para mantê-los frescos por mais tempo:

* Guarde os biscoitos em um recipiente hermético.
* Mantenha os biscoitos em local fresco e seco.
* Evite expor biscoitos ao calor e à umidade.
* Se você mora em um clima úmido, considere colocar um pacote de dessecante no recipiente do biscoito para absorver a umidade.
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