1. Escolha o bife certo :
- Selecione um bife de alta qualidade, como lombo, tira de Nova York ou filé mignon.
- Para melhores resultados, escolha bifes com pelo menos 2,5 cm de espessura.
2. Prepare sua frigideira de ferro fundido :
- Pré-aqueça sua frigideira de ferro fundido em fogo médio-alto por pelo menos 5 minutos.
- Adicione 1-2 colheres de sopa de óleo de cozinha, como óleo de semente de uva ou canola.
- Agite o óleo para cobrir o fundo da frigideira.
3. Seque os bifes :
- Use toalhas de papel para secar os bifes dos dois lados.
- Isso ajudará os bifes a desenvolverem uma boa crosta.
4. Tempere os bifes :
- Tempere generosamente os bifes com sal e pimenta dos dois lados.
- Você também pode adicionar outras especiarias ou ervas de sua preferência.
5. Sear os bifes :
- Assim que a frigideira estiver quente e o óleo brilhar, adicione cuidadosamente os bifes.
- Sele por 2-3 minutos ou até formar uma crosta bonita de um lado.
- Vire os bifes e sele por mais 2-3 minutos do outro lado.
6. Reduza o fogo e continue cozinhando :
- Depois de dourar os dois lados dos bifes, reduza o fogo para médio-baixo.
- Continue cozinhando os bifes por mais 4-6 minutos de cada lado ou até que os bifes atinjam o ponto desejado.
7. Verifique a temperatura interna :
- Use um termômetro de carne para verificar a temperatura interna dos bifes.
- Temperaturas de cozimento recomendadas:
- Raro:125-130°F
- Médio-raro:130-140°F
- Médio:140-150°F
- Bem passado:150-160°F
8. Deixe os bifes descansar :
- Assim que os bifes atingirem o ponto desejado, retire-os da frigideira e coloque-os sobre uma tábua.
- Deixe os bifes descansar por 5 a 10 minutos antes de fatiar e servir.
- Isso permite que os sucos sejam redistribuídos, resultando em um bife mais macio e suculento.
9. Sirva e desfrute :
- Corte os bifes na contramão e sirva imediatamente.
- Acompanhe com os seus acompanhamentos preferidos, como puré de batata, legumes assados ou uma simples salada verde.
Lembre-se de que os tempos de cozimento podem variar dependendo da espessura dos bifes e do nível de cozimento preferido. Use sempre um termômetro de carne para garantir que os bifes estejam cozidos ao seu gosto. Aproveite o seu bife perfeitamente cozido!
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