Usando temperos frescos e naturais é uma maneira de aproveitar os nutrientes e sabores quando elas são mais fortes e mais potente . Temperos frescos pode ser comprado ou cultivadas em recipientes de cozinha, embora algumas das especiarias mais exóticas estão disponíveis apenas em lojas étnicas de supermercado . Exemplos incluem raiz açafrão fresco ou coentro asiático. No entanto , a popularidade de algumas especiarias tornam muito fácil encontrá-los frescos em uma mercearia padrão (por exemplo, alho e gengibre são amplamente disponíveis ) .
Preservado
especiarias naturais podem ser preservadas por congelação ou secagem , ou eles. Em ambos os casos , o sabor e teor de nutrientes às vezes é diminuído , mas eles ainda são uma opção melhor do que aromas derivados quimicamente. No caso de algumas especiarias , como pimenta e noz-moscada preto ou branco, especiarias naturais devem ser secas antes de serem utilizadas para outros fins o seu sabor não é desenvolvido . Isto é porque a secagem certas especiarias reduz o teor de água do tempero , forçando o sabor do tempero para tornar-se mais concentrado . Você pode secar ou congelar seus próprios temperos , ou eles também podem ser comprados em um supermercado convencional.
Cozinhar
temperos naturais podem ser usados para cozinhar numa variedade de maneiras . Eles podem ser adicionado ao marinadas para temperar os alimentos antes de cozinhar , ou eles podem também ser adicionados directamente durante a cozedura . Algumas especiarias naturais só devem ser adicionados em momentos específicos do processo de cozimento , a fim de aproveitar ao máximo o seu potencial. Por exemplo, a folha de louro deve ser adicionado no início do período de cozimento , caso contrário ele pode não ter tempo suficiente para liberar todo o seu sabor. Por sua vez , pimenta do reino deve ser adicionado no final do período de cozinha ou até mesmo antes de comer os tempos de cozedura como longos pode transformar a pimenta ea comida amargo.
Chás
especiarias naturais também podem ser utilizados , quer secas ou frescas em chás . Eles são muitas vezes adicionados aos chás verdes ou pretos , ou utilizado por conta própria para fazer chás de ervas. Um exemplo é o uso secas ou frescas de casca de limão com chá preto ou verde para adicionar um sabor cítrico . Outros usos são secas flores de lavanda com chás pretos . Um chá de ervas bem conhecido é o chá de hortelã, que é feito de hortelã seca ou fresca. Tal como no caso de cozinhar , algumas especiarias são melhor utilizados fresco , enquanto outros funcionam melhor quando são secos . Como assim, ele pode ser difícil de encontrar versões frescas de certas especiarias, como canela.
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