Procure caules com folhas limpas saudáveis, sem qualquer descoloração ao selecionar tomilho limão fresco no supermercado , mercado do fazendeiro ou do seu jardim. Desde ervas frescas perder o sabor rapidamente após a colheita, snip hastes de tomilho limão caseiros tão perto quanto possível o tempo de cozimento , cortando apenas o quanto a receita pretendida exige. Para armazenar , refrigerar tomilho limão sujo com uma toalha de papel úmido dentro de um saco plástico ou recipiente hermético . Armazene ervas na gaveta mais nítida .
Preparação
Lavar tomilho limão hastes em uma tigela com água fria direita antes de cozinhá-los e seque-os . Para remover as pequenas folhas de tomilho limão hardy hastes , segure a ponta da haste segura entre o polegar eo dedo indicador e executar o polegar do lado oposto eo dedo indicador ao longo do eixo do tronco em direção à raiz . Use tomilho limão deixa todo, ou pique-os finamente para liberar totalmente óleos da erva e fragrância cítrica . Se a haste é moço e tenro , picar o tronco , juntamente com as folhas. Sempre use uma faca afiada para evitar amassados e as folhas mosqueadas .
Applications cozinha
tomilho limão fresco pode melhorar risotos , assados , pães, pratos de legumes , salada molhos e patês de queijo. A erva harmoniza muito bem com pratos de frutos do mar . Quando você cozinhar com folhas picadas ou inteiras , espere para adicionar tomilho limão até os últimos 20 minutos de cozimento .
Bundle tomilho limão hastes com salsa , louro e folhas de aipo em um bouquet garni para ferver em ações de sopa. Local woodier erva caules na grelha para peixe sabor , frango ou legumes. Para assados , misture as folhas finamente picada na massa ou massa.
Preservação
A secagem é o método mais popular de preservar ervas frescas para o uso durante todo o ano . Amarre tomilho limão caules juntos em um buquê e pendurá-los de cabeça para baixo em um local escuro, seco e arejado. Remover folhas secas de caules e armazená-los em uma jarra de vidro . Ao substituir as ervas frescas com ervas secas durante o cozimento, diminuir a quantidade a um terço do que pedia na receita.
Outros meios de preservar tomilho limão incluem maceração das folhas de vinagre de vinho branco , ou combinar as folhas com azeite de oliva por óleo infusão de ervas .
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