de fruta e plantas vegetais produzem pigmentos , com base na programação genética de uma espécie de planta em particular . Mirtilos , amoras, beringelas e uvas roxas produzir pigmentos antocianinas . Os carotenóides são os pigmentos que dão produtos amarelo e laranja , como damascos, melão , cenoura e manga, sua tonalidade característica. O licopeno é encontrado no tomate , rabanete, melancia e outras frutas vermelhas e vegetais . Os vegetais verdes , como pepino, pimentão, brócolis e espinafre , contêm clorofila e , por vezes, a luteína . Bananas, cogumelos , batata , nabo e couve-flor são coloridos por anthoxanthins .
Benefícios para a saúde
Cada pigmento fornece benefícios de saúde quando consumidos . Anthoxanthins , por exemplo, ajudar a reduzir colesterol e pressão arterial, possivelmente reduzindo o risco de doenças cardíacas e câncer de estômago. As antocianinas têm antioxidantes que protegem as células contra danos , reduzindo o risco de cancro e de melhoria da memória . A clorofila e seus pigmentos relacionados melhorar a saúde dos olhos e reduzir o risco de defeitos de nascimento. Carotenóides , na forma de beta -caroteno, pode reduzir doenças cardíacas e câncer e melhorar o funcionamento do sistema imunológico . O licopeno pode reduzir o risco de câncer, particularmente câncer de próstata.
Considerações
num jardim , pigmentos desenvolver melhor quando as plantas de frutas e vegetais são dadas adequada condições e cuidados de crescer. Quase todas as frutas e legumes beneficiar de pelo menos oito horas de luz solar direta diariamente . Uniformemente solo úmido e fértil também incentiva o crescimento da planta vigorosa e de cor. Desenvolvimento Pigmento em algumas plantas , como o tomate , é controlado principalmente pela temperatura e a produção de um hormônio chamado etileno. Tomates amadurecem melhor quando as temperaturas estão entre 68 e 75 graus centígrados. Quando o termostato sobe acima de 85 graus centígrados, as plantas param de produzir licopeno e caroteno, e os tomates podem não amadurecer passado uma cor verde-amarelada ou alaranjada. Produção de pigmentos recomeça com a chegada das temperaturas mais frias do outono .
Use
necessidades nutricionais variam, dependendo do nível de uma pessoa da idade , sexo e atividade, mas a maioria dos americanos não comer bastante frutas e legumes . Esforce-se para comer uma variedade de frutas e legumes todos os dias para o máximo de benefícios de saúde. Lave bem e produzir limite descamação quando possível preservar os nutrientes. Sirva imediatamente produzir para o máximo de nutrição.
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