água de tomate é uma boa base para uma marinada para carnes suaves com sabor , como frango e peixe. O nível de acidez é um pouco menor do que você poderia encontrar em outros ingredientes da marinada ácidas , como vinagre ou frutas cítricas , mas é alto o suficiente para que ele efetivamente quebra as proteínas para tornar a carne mais macia , acrescentando um sabor agradável . Experimente com diferentes sabores e adicionar ervas compatíveis, como coentro ou alecrim e outros temperos , como sal , pimenta do reino e alho.
Ações e Caldos
Se você se encontra em curto líquidos para sopas e ensopados , usar a água de tomate para o volume adicionado . Tal como acontece com as marinadas , a baixa acidez na água de tomate vai ajudar a amaciar qualquer carnes que você adicionar à receita , proporcionando uma nova profundidade de sabor. Além disso, se você estiver fazendo o seu próprio estoque , substituir parte da água na receita com tanta água tomate como você tem que infundir as carnes com sabor de tomate doce.
Molhos
Se você estiver fazendo seus próprios molhos de tomate a partir do zero , vá em frente e adicione a água de tomate para a panela depois de ter removido as sementes e picado os tomates. Você vai ter que cozinhar o molho um pouco mais para ferver os líquidos extras , mas o sabor de tomate será muito mais concentrado quando você está pronto para servir.
Caça furtiva ou Braising
a maioria das receitas líquidas
caça furtiva pedir algum tipo de líquido ácido , como suco de limão ou vinagre, para ajudar a amaciar a carne durante o processo de cozimento. Como o sabor é tão leve, você vai precisar usar mais água do que o tomate que você vinagre ou suco de limão . Por exemplo, se a sua receita pede 1/4 xícara de suco de limão , use 1/2 a 3/4 de xícara de água de tomate. Para assar receitas que pedem vinho, mas permitem que você substitua com água, substituir o líquido com água em vez de tomate .
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