Chefs em torno dos cogumelos Prêmio Mundial , e à grave agricultor cogumelo, eles são uma colheita valiosa. Com condições favoráveis , você pode crescer algumas variedades em casa. Eles exigem um ambiente fresco , escuro e úmido , como uma adega , ou por uma pequena colheita , até mesmo um local sob a pia da cozinha .
Cuidado com sósias
Para comer ou não comer?
Ao contrário os crimini castanho não ameaçadora e outras variedades disponíveis na maioria dos supermercados , alguns cogumelos são tóxicos. Muitos cogumelos comestíveis têm uma contrapartida entre as variedades venenosas. De acordo com o naturalista e fotógrafo Roger Phillips , em seu livro " Cogumelos da América do Norte ", o comestível de cor laranja granulado bolete é delicioso , mas o seu sósia em estado selvagem , o Cortinarius multiformous , não é comestível. Embora o bolete é colhida comercialmente , ele não cresce facilmente em ambientes não florestais , embora sua forma bun textura de carne, sabor de noz e hambúrguer pode valer a pena seus esforços. Growers na França foram bem sucedidos com boletos . O crimini é uma escolha melhor para confiabilidade, e tem um sabor forte , terroso.
A Favorita do Extremo Oriente
Enoki
O cogumelo Enoki é um dos mais fáceis de crescer em casa . Em seu ambiente natural, que cresce nos tocos de árvore Enoki . Nativo às gamas de montanha do norte do Japão , o Enoki pode ser cultivado em um meio serragem de madeira . Se o clima é quente e úmido , você vai produzir uma safra dentro de três a quatro semanas. O sabor suave, amanteigado deste pequeno cogumelo combina bem com outros alimentos. É um dos melhores para pratos salteados . Um ingrediente tradicional na sukiyaki japonês, o Enoki é um ingrediente importante em muitos pratos chineses , também.
A Morel da História
Morel
O cogumelo morel é tipicamente um cultura comercial , mas você pode cultivá-la em pequena escala em casa. Ele é considerado uma iguaria com o seu sabor rico, cremoso. Comece cogumelos em qualquer tipo de solo , se você vive em um clima ameno . Os cogumelos crescem em torno de decomposição cinza ou um olmo árvores ou em pomares de maçã velha , mas vai crescer em camas no seu quintal , se você fornecê-los com um registo de qualquer uma destas madeiras . O cogumelo morel é um dos melhores por muito tempo produtividade. Uma cama de cogumelos pode produzir por várias temporadas . Tome cuidado se a colheita destes cogumelos em seu habitat natural. Eles têm um primo tóxico chamado de morel falso que se assemelha ao verdadeiro Morel .
As Vantagens de cogumelos de ostra
Oyster
cogumelos ostra são relativamente simples de crescer. Seu ambiente natural é um local arborizado , onde eles se apegam a troncos de árvores e prosperar na decomposição de resíduos de madeira . Em casa, cresceu -los em adubo feito de palha ou outros resíduos agrícolas . Eles preferem um ambiente úmido , onde as temperaturas variam entre 50 e 80 graus centígrados. Cogumelos ostra é um dos melhores para os produtores de casa por causa de seu valor nutritivo . De acordo com a informação da Universidade de Cornell , o seu elevado teor de selênio estimula o sistema imunológico . Eles combinam bem com outros alimentos e são frequentemente utilizados em receitas stir fry ou com aves .
Portabella , o filé mignon de Fungos
Portabella
Apesar de sua posição elevada no mundo do cogumelo, a abobrinha italiana é simplesmente uma crimini marrom cheio de mato. Serragem de madeira com grãos e nutrientes adicionados é o meio de crescimento escolha. Em seu estado maduro, o sabor deste cogumelo é mais intensa do que a menor, fácil de crescer crimini . Está a crescer em abobrinha da mesma maneira que o crimini , mas o seu período de crescimento é de quatro a cinco dias mais longo . A largura da tampa podem variar até 6 polegadas . Você pode secar estes , cogumelos terra pungentes com sucesso. Sua textura carnuda faz um belo substituto para um bife de carne tenra .
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