Pergaminho de papel é usado por chefs e donas de casa graves tanto para a linha panelas de cozimento , eliminando a necessidade de lubrificação . O trabalho em si já existe há séculos , e para fins de cozinha , ele é pressionado em folhas que passam por um banho de ácido sulfúrico. O papel é então lavado e passa através de uma máquina que reorganiza as suas fibras para dar mais resistência . Um revestimento final de silicone é aplicada , o que dá ao papel a sua capacidade anti-aderente . Disponível, papel vegetal branqueada ou não branqueada resiste a temperaturas de cozimento até cerca de 425 graus Fahrenheit , e é ambientalmente amigável.
Papel encerado
Inventado no final de 1800 pelo empresário Vermont John Edward Babbitt , papel encerado é usado para embrulhar alimentos , cobrindo superfícies de trabalho da cozinha e forro panelas de cozimento . Embora possa ser utilizado para revestir os recipientes contendo massa , a cera pode derreter , se o papel é usado para revestir folhas de biscoito e outros recipientes em que o alimento não cobrem completamente o papel . Papel encerado é mais vulgarmente empacotado como rolos , e também está disponível como sacos de sanduíche individuais . Ao contrário de filme plástico e sacos , produtos de papel encerado quebrar facilmente em aterros sanitários e usinas de reciclagem , minimizando o seu impacto sobre o meio ambiente.
Características
uso popular para o papel de pergaminho é chamado de cozinhar en papillote , que se traduz em " cozinhar em uma bolsa. " Porções individuais de itens prato principal, como peixes ou aves , são colocados em uma folha de pergaminho, para que outros ingredientes, tais como ervas, condimentos e legumes, são adicionados. Os pacotes são então dobradas sobre , selados e colocados no forno , onde se inchar com vapor liberado durante o processo de cozimento . Este tipo de preparação de alimentos não é possível com papel encerado , já que não pode suportar o elevado calor direto de um forno.
Considerações
papel pergaminho e papel encerado pode tanto ser usado para certas tarefas , incluindo os recipientes de revestimento para armazenamento de produtos de panificação ou outros alimentos . Folhas de papel de cera pode ser amassado e colocado entre os cookies para o transporte. Você pode usar tanto para pegar os ingredientes peneirados e cozimento , usando a folha como um funil , entregar os ingredientes para uma tigela. Como o papel de cera , papel de pergaminho é vendido em rolos , mas também disponível como folhas individuais para caber tanto panelas quadradas ou redondas . O papel de pergaminho é mais caro do que o papel de cera.
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