Como Deglaze uma panela de aço

Os fragmentos de carne e peixe caramelizadas preso em panelas de aço após saltear são carregados com sabor. Deglazing uma panela de aço contendo essas partículas de alimento caramelizadas cria um saboroso molho ideal para complementar a carne ou o peixe previamente refogados na panela. Embora a água é um líquido deglazing comum , chefs também usam vinho, caldo , vinagre, e, essencialmente, qualquer líquido nondairy para deglaze e realçar o sabor do molho. Felizmente, deglazing é uma técnica culinária básica você pode dominar sem ir a school.Things culinárias que você precisa
Container
1 xícara de líquido frio imagem Wooden espátula
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1

Despeje qualquer gordura extra para fora da panela de aço e em um recipiente separado para posterior descarte. Mantenha todos os fragmentos de alimentos profundamente marrom na panela.
2

Defina o pan de partículas de alimentos caramelizadas de volta no fogão. Traga o queimador ao calor elevado .
3

Despeje 1 xícara de líquido deglazing frio (água , caldo de carne , vinho, etc ) na panela quente. Se você usar uma bebida alcoólica , levante a panela do fogão , enquanto a adição do líquido. Afaste-se do fogão como uma nuvem de vapor quente emite a partir da panela. O vapor indica as partículas de alimento estão liberando caramelizadas da panela e formar um molho.
4

raspar o fundo da panela com uma espátula de madeira para liberar as partículas de alimentos em anexo. Continue raspando a panela até que o molho ferver e as partículas caramelizadas estão distribuídos por todo o molho.
5

Retire o molho do fogo uma vez que o molho começar a ferver completo.



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