barbante de cozinha é provavelmente mais conhecido por amarrar assados. Você também pode embrulhar saquinhos , amarrar salsichas , pendure iogurte e alimentos itens que precisam de drenagem em gaze amarrada com barbante de cozinha e amarrá-lo em torno de aves, pacotes de vegetais ou carnes recheadas para mantê-los juntos. Ele também tem utilizações fora da cozinha como um ofício e fornecimento de serviço público. Você pode pendurar as receitas a partir de um pedaço amarrado entre dois pregos , ou amarrá-lo em torno de papel açougueiro presentes embrulhados em um papel de embrulho olhar rústico.
Cozinha cordas para amarrar Carnes
Amarrar carnes e envolvendo aves inteiras , como frango e peru ajuda a manter o corte em uma forma, cozinhá-lo uniformemente. Ele também mantém recheio dentro dos pássaros, e você pode manter os ingredientes fora de lugar, como bacon, pancetta ou ervas. Esta técnica é chamada de " barding ". Você também pode remodelar carne dobrando ou agregando -lo em forma antes de amarrá -lo.
Amarrar um Roast
Coloque o assado plana, longitudinalmente em um trabalho limpo superfície . Segure a corda tensa com as duas mãos e deslize -o sob o assado e trazer as extremidades em direção ao topo . Amarre dois nós overhand , corda esquerda sobre a direita, para trancar cuidadosamente a corda no lugar . Coloque a string para que ela repousa sobre o comprimento assado , então segure a corda com sua livre polegar 1 polegada a partir do nó . Puxe a corda tensa com a outra mão , sem deixá -la ir com o polegar oposto. Enrole -o sob e ao redor do assado , mais uma vez , puxando-a esticada.
Levante seu polegar e da cadeia, e passar o fim da seqüência em sua outra mão sob a peça levantada. Puxe a corda até apertá-lo. Repita esse processo , amarrando cada vez que você enrole . Quando você chegar ao final , certifique-se a corda está apertada, e executar a corda até o comprimento do assado, de volta para o nó de origem. Colocá-la sob o nó. Puxe com força, mas não apertado o suficiente para esmagar a carne em forma de U . Dê um nó final.
Substituições
Início cozinheiros pode recomendar o uso de fio dental , fio de algodão ou linho fio quando barbante de cozinha não está disponível. Fio dental normalmente se desfaz facilmente e corta a carne e alimentos , de acordo com Cooks Illustrated. O fio dental não é também para uso alimentar . Tine hardware colorido pode contaminar tintura para o seu alimento , o que muda a cor dos alimentos e assuntos que você e sua família a produtos químicos potencialmente perigosos , mesmo que sejam em pequenas quantidades. Laços de linho barbante bem porque detém um nó em seu próprio e puxa da carne sem espalhafato , uma vez que ele é cozido . Algodão fornece um substituto mais barato e relativamente adequada.
A partir de:https://jardim.98905.com/housekeeping/homemaking/1009085896.html