médio ou pesado calibre panelas de aço inox são altamente recomendados para uso em tampo de vidro varia . O aço inoxidável tem o menor condutividade térmica de metais comumente usados para fazer panelas . Ele aquece lentamente, mas mantém o calor por mais tempo após ele faz aquecer. Panelas de aço inoxidável com um disco de cobre ou alumínio entre duas camadas de aço inoxidável na parte inferior são ideais. O cobre ou alumínio aquece mais rapidamente, enquanto a camada de aço inoxidável na parte inferior protege a parte superior do queimador de vidro. All- Clad e Cuisinart marcas são recomendadas pela Associação Panelas Fabricantes. Panelas de aço carbono também pode ser usado em intervalos de tampo de vidro . No entanto, certifique-se o fundo da panela é plana, lisa e livre de defeitos ou rebarbas para não arranhar o vidro.
Alumínio e cobre
Use boas panelas de cobre como o francês Mauviel ou italiano Ruffoni com uma espessura de 2 a 2 1/2 mm.
panelas de alumínio e de cobre pesado calibre são recomendados para uso em tampo de vidro varia . Condutividade térmica do alumínio é apenas a segunda de cobre. Tanto o alumínio e cobre de calor uniformemente , proporcionando uma superfície de cozimento uniforme, sem manchas frias. Cobre, tendo a maior condutividade térmica de todos os metais usados para panelas , aquece muito rapidamente. Devem ser tomadas precauções ao usar panelas de cobre . Se permitida a ferver seco ou sentar-se vazio em um queimador quente, panelas de cobre pode causar uma mancha permanente resíduo no vidro. Panelas de alumínio marca Analon , Calphalon , Circulon , Regal e renascentistas são recomendadas pela Associação Panelas Fabricantes. Panelas de alumínio revestida de titânio de cerâmica também pode ser utilizada em gamas de topo de vidro . Alumínio e cobre panelas pode ocasionalmente deixar um resíduo de luz no vidro que se parece com arranhões. Este resíduo pode ser limpo , desde que seja feito imediatamente.
Ferro fundido
pequenas imperfeições ou rebarbas no fundo da panela vai arranhar permanentemente o vidro.
ferro fundido e porcelana revestido panelas de ferro fundido pode ser usado em cima de vidro varia , desde que eles não têm o anel levantou na parte inferior. Certifique-se o fundo do recipiente é completamente lisa . O peso de ferro fundido também representa um perigo. Se a panela possa cair , ele pode facilmente quebrar o tampo de vidro . Ferro fundido tem o mesmo nível de condutividade térmica como o aço inoxidável . No entanto, panelas de ferro muito quente transferir o calor de volta para o elemento de aquecimento. Isso confunde o sensor de calor , fazendo com que ele desligue o elemento para evitar o excesso de aquecimento.
Porcelain Enamel
porcelana panelas de esmalte pode ser usado e geralmente funcionam muito bem em vidro superior varia enquanto o fundo da panela é grossa e lisa. No entanto, essas panelas não devem ser autorizados a ferver seco ou sentar-se vazio em um queimador quente. Se o esmalte da porcelana fica muito quente, ele pode fundir para o vidro.
Cerâmica , Vidro e Faiança
cerâmica, vidro e grés panelas não são recomendados para uso em vidro top intervalos. Vidro e cerâmica têm muito baixa condutividade térmica , causando lento, aquecimento desigual . Grés também não aquece bem em faixas superiores de vidro. Vidro superior faixas são facilmente riscado por cerâmica , vidro e grés panelas .
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