Pizza de alumínio Tela Vs . Aço

Uma tela de pizza é uma tela de malha de alumínio utilizado para transportar um unbaked - crosta fina e regular - ou pizza ao forno , mas para um deep-dish pizza , você terá que usar uma panela de pizza em vez de aço . Durante a cozedura , a tela de pizza ou pan mantém a massa de cair entre as grelhas do forno ou grill. Buracos na superfície de malha da tela permitem o fluxo de ar e deixe o excesso de fuga de umidade. A escolha da utilização de uma tela de pizza de alumínio ou de uma bandeja de aço de pizza vai depender do tipo de pizza sendo feita . Emparelhar o tipo de massa de pizza com uma tela ou panela adequada para cozinhar que irá produzir os melhores resultados. Aquecimento

alumínio é um bom condutor de calor , e uma tela de pizza feitas de alumínio irá transferir o calor do forno diretamente para a pizza de massa muito rapidamente. A pizza resultante poderia ter uma crosta queimada antes do interior da crosta ou as coberturas foram devidamente cozidos , a menos que você está assando uma pizza de massa fina e ter o seu forno pré-aquecido a uma temperatura elevada. Panelas de aço preto coloridos são melhores para cozinhar pizzas grosso- crosta porque transferir o calor de forma mais lenta do que o alumínio , evitando a queima de uma crosta grossa . O aço preta retém mais calor do forno em comparação com uma cor mais clara , criando uma espessa massa de pizza uniformemente bronzeada .
Suporte

telas de pizza de alumínio não são projetados para apoiar pizzas profundamente prato. Para cozinhar estes, você deve usar uma panela de pizza feitas de aço. O aço é projetado para ser grossa o suficiente para segurar um deep-dish pizza e suas coberturas. Se você precisar do apoio de uma panela de aço pizza, mas quer que a crosta crocante de uma tela de pizza, opte por uma pizza pan perfurada de aço para obter o melhor dos dois mundos.
Peso

Quando o peso de uma panela ou de tela carregada é um problema , escolher uma tela de pizza de alumínio , que é menos denso do que uma panela de aço de pizza . A bandeja da pizza de aço com um deep-dish pizza em que vai ser muito pesado para algumas pessoas. Para cozinheiros menores ou crianças ajudando um adulto fazer a pizza, o peso da panela ou na tela e pizza deve ser levado em conta para evitar uma torta caiu porque a panela não poderia ser realizado .
Preparação

aço exigem tempero antes de usar , mas as telas de alumínio de pizza só precisa de um spray de luz de óleo de cozinha vegetal pulverizador antes de formar a pizza em cima . Para temporada de uma panela de aço pizza, escove o interior com óleo vegetal e calor no forno por 45 minutos a 325 F. Limpe o excesso de óleo off após o resfriamento da panela antes de fazer a pizza em cima da panela. Lubrificação tela de panela de aço ou alumínio mantém a massa de pizza da degola . Para a panela de aço , como também impede a ferrugem no armazenamento.


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