A escolha de uma superfície de cozimento é fundamental para a produção de alimentos adequadamente preparados e saboroso . De acordo com Harold McGee no "The New York Times, " melhor degustação alimentos resulta de calor que é transferido em sua capacidade máxima de superfície de cozimento . McGee diz que os alimentos mais difíceis de calor são devidamente carnes e peixes. Diretrizes de segurança alimentar ditar certas temperaturas em que diferentes carnes são seguros para comer. Conseguir um bom gatilho do lado de fora de carnes exige temperaturas de cozimento superiores são desejáveis para cozinhar as seções internas e mantê-los macios. A chave é escolher as redes de gás - grade que têm condutividade térmica uniforme.
Ferro fundido Grids
ferro fundido é feita pela fusão de ferro e coloca-lo em um molde. Depois que esfria , o metal solidifica e assume a forma de seu molde . O ferro fundido é muito pesado e pode suportar altas temperaturas . Ao contrário de outros metais , o calor é distribuído uniformemente por toda grades de ferro fundido sem deixar " pontos frios " que pode undercook algumas porções da carne . Distribuição uniforme do calor é especialmente desejável quando grelhar grandes pedaços de carne , tais como bifes e assados.
Aço inoxidável -Steel Grids
inoxidável é uma liga , o que significa que não é apenas um metal, mas uma combinação de metais unidas . Quando o crómio está combinado com aço , a força resultante é maior do que cada um dos componentes individuais . O cromo também dá aço maior resistência à ferrugem e manchas , de acordo com WorldStainless.org . Estas propriedades fazem do aço inoxidável um material resistente para grades churrasqueira a gás . Sua força lhe permite suportar o calor de uma grade , e sua resistência à ferrugem lhe permite resistir a umidade a partir de elementos do tempo fora e dos alimentos.
Grids revestidos
Alguns grelhas de aço ou de ferro fundido são revestidos com cerâmica , que é um material de cerâmica . Ele confere um acabamento mais suave do que o que se encontra em aço inoxidável não revestido ou de ferro fundido , o que faz com que seja mais fácil de limpar . Este taxas recurso revestido grades como uma escolha preferida entre muitas grelhas de quintal , mas não a escolha mais bem avaliado , segundo a " Consumer Reports ". Porque porcelana é aplicado como um revestimento de um outro metal , pode descamar ou chip . Quando isso acontecer, ele revela o metal por baixo e expõe à umidade , o que faz com que as grades para a ferrugem.
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