Tomatoes passar por uma série de estágios de maturidade durante o processo de amadurecimento. Frutas começar verde , variando do claro ao escuro , dependendo da raça . Os tomates são referidos como " disjuntores " quando eles exibem mudanças de cor de verde para amarelo, rosa ou vermelho em 10 por cento ou menos da superfície do fruto. "Ligar " tomates têm cor amarela, vermelha ou rosa ao longo de 10 a 30 por cento da sua superfície, e os tomates " cor de rosa " têm coloração vermelha em 30 a 90 por cento da superfície do fruto. Tomates maduros exibir uma cor de fundo, vermelho em 90 a 100 por cento da sua superfície, e estão prontos para o consumo nesta fase.
Amadurecimento Tempos
O tempo que leva para tomates para amadurecer depende das condições locais , bem como a fase de desenvolvimento em que o fruto é colhido . A maioria das variedades de tomates atingir seu tamanho normal em 40 a 50 dias após a floração e maturação em aproximadamente 14 dias . Maduros tomates verdes demoram mais para amadurecer : 18 dias em 55 F. tomates rosa pode ser amadurecido em 10 dias a esta temperatura , e tomates disjuntor levar 16 dias. Tempo de maturação é dependente da temperatura , e os tempos de maturação pode ser quase metade se a temperatura sobe para 77 F.
processo físico de amadurecimento
amadurecimento começa no tomate quando o fruto atinge o seu , tamanho verde maduro completo. Quando isto ocorre , a planta corta o fluxo de água para o fruto , e a clorofila , o que dá o fruto a sua cor verde , começa a degradar-se . Pigmentação aumenta , acompanhada por uma queda na acidez e amolecimento do fruto , e os amidos na virada de tomate em açúcar . Um hormônio a planta produz , chamado etileno , estimula o processo de amadurecimento .
Amadurecimento Interior
Embora alguns preferem deixar os tomates amadurecem totalmente na videira , colhendo tomates cedo e armazená-los dentro de casa pode aumentar a produtividade e qualidade dos frutos. A colheita precoce também pode ajudar a reduzir os danos causados por pragas e pássaros insetos. Os tomates devem ser colhidos quando atingem seu tamanho verde maduro completo e apenas começaram a mostrar cor . Tomates colhidos devem ser armazenados à temperatura ambiente dentro de casa para amadurecer . Colocar os tomates em um saco de papel marrom pode ajudar a acelerar o processo de amadurecimento , aprisionando gás etileno produzido pelo fruto . Tomates imaturos nunca deve ser colocado na geladeira , pois isso inibe o processo de amadurecimento. Tomates maduros podem ser enlatados ou congelados para o armazenamento de longo prazo
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